Frutado verde médio e herbal. Possui amargor e picância moderadas para intensas.
Frutado Verde5,5
Herbal6,5
Amargor4,5
Picância6,5
Couve5,5
Folhas de oliveira5,0
Maçã Verde4,25
Amêndoas3,75
Frutos secos3,5
Blend elaborado a partir das variedades portuguesas verdeal, madural e cobrançosa. Um azeite com buquê aromático frutado verde médio e herbal. Possui amargor e picância moderadas para intensas. Robusto e marcante, harmoniza bem com massas recheadas, ensopados, pratos orientais e queijos semi-curados e curados.
Acidez em ácido oleíco
0,1%
≤ 0,8 % (legislação)
Índice de peróxido
4,6 mEq O2/Kg
≤ 20,00 mEq O2/Kg (legislação)
Extinção específica no ultravioleta 232nm
1,59
≤ 2,50 (legislação)
Extinção específica no ultravioleta 270nm
0,13
≤ 0,22 (legislação)
Extinção específica no ultravioleta Delta K
< 0,010
≤ 0,010 (legislação)
Laudo realizado pelo Cerelab – Laboratório de Análise de Alimentos Ltda de São Paulo
