Frutado verde intenso com amargor presente, picância intensa e final persistente.
Frutado5,0
Herbal6,5
Amargor7,0
Picância7,0
Grama cortada4,5
Rúcula4,0
Tomateiro4,0
Pêra3,75
Azeitona de origem espanhola, resulta em um azeite frutado verde intenso com toque de ervas e folhas proeminente. Amargor presente, picância intensa e final persistente.
Acidez em ácido oleíco
0,1%
≤ 0,8 % (legislação)
Índice de peróxido
7,0 mEq O2/Kg
≤ 20,00 mEq O2/Kg (legislação)
Extinção específica no ultravioleta 232nm
1,51
≤ 2,50 (legislação)
Extinção específica no ultravioleta 270nm
0,13
≤ 0,22 (legislação)
Extinção específica no ultravioleta Delta K
< 0,010
≤ 0,010 (legislação)
Laudo realizado pelo Cerelab – Laboratório de Análise de Alimentos Ltda de São Paulo
