Menu
Frutado médio e herbal. Possui amargor e picância moderadas para intensas.
Frutado5,0
Herbal6,5
Amargor6,5
Picância7,0
Grama cortada4,5
Alcachofra4,0
Rúcula4,0
Tomateiro4,0
Maçã3,5
Olivera de origem grega, apresenta um buquê aromático complexo com notas de rúcula, grama cortada, alchachofra e folhas de tomateiro. Nosso azeite Monovarietal Koroneiki possui um frutado verde médio com notas de maçã. O amargor e a picância são percebidos de forma moderada para intensa, com persistência moderada.
Acidez em ácido oleíco
0,2%
≤ 0,8 % (legislação)
Índice de peróxido
5,29 mEq O2/Kg
≤ 20,00 mEq O2/Kg (legislação)
Extinção específica no ultravioleta 232nm
1,45
≤ 2,50 (legislação)
Extinção específica no ultravioleta 270nm
0,12
≤ 0,22 (legislação)
Extinção específica no ultravioleta Delta K
< 0,008
≤ 0,010 (legislação)
Laudo realizado pelo Cerelab – Laboratório de Análise de Alimentos Ltda de São Paulo
*Legislação
