Grappolo

Frutado verde intenso com amargor e picância vigorosos e persistentes.

R$ 86.00

Harmoniza com antepastos, geléias cítricas, carnes exóticas, carnes vermelhas e legumes (grelhados, assados ou defumados) e pratos condimentados.

Frutado Verde6,5

Herbal6,5

Amargor7,0

Picância7,0

Couve6,5

Rúcula5,5

Chicória5,0

Tomateiro4,5

Amêndoa4,5

Características sensoriais do azeite Grappolo.

Grappolo é uma variedade de azeitona italiana que gera um azeite de frutado verde intenso, rico em notas herbais como couve, chicória, tomate verde e amêndoa verde. Apresenta amargor e picância vigorosos, com longa persistência em boca.

Composição química

Acidez em ácido oleíco

0,2% (Verolí)

≤ 0,8 % (Legislação)

Índice de peróxido

5,54 mEq O2/Kg (Verolí)

≤ 20,00 mEq O2/Kg (Legislação)

Extinção específica no ultravioleta 232nm

1,59 (Verolí)

≤ 2,50 (Legislação)

Extinção específica no ultravioleta 270nm

0,12 (Verolí)

≤ 0,22 (Legislação)

Extinção específica no ultravioleta Delta K

0,008 (Verolí)

≤ 0,010 (Legislação)

Laudo realizado pelo Cerelab – Laboratório de Análise de Alimentos Ltda de São Paulo

Grappolo

Composição química

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