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Frutado verde e herbal. Possui amargor e picância moderadas para intensas.
Frutado Verde6,0
Herbal6,0
Amargor6,5
Picância7,0
Rúcula6,5
Maçã Verde6,0
Pimenta Verde5,0
Ervas Frescas4,5
Amêndoa Verde4,0
Koroneiki é uma azeitona de origem grega que entrega um azeite frutado verde de aroma herbal intenso como rúcula, pimenta verde, tomate verde e maçã verde. Amargor e picância potentes com final de boca persistente e equilibrado.
Acidez em ácido oleíco
0,2% (Verolí)
≤ 0,8 % (Legislação)
Índice de peróxido
7,27 mEq O2/Kg (Verolí)
≤ 20,00 mEq O2/Kg (Legislação)
Extinção específica no ultravioleta 232nm
1,60 (Verolí)
≤ 2,50 (Legislação)
Extinção específica no ultravioleta 270nm
0,13 (Verolí)
≤ 0,22 (Legislação)
Extinção específica no ultravioleta Delta K
0,008 (Verolí)
≤ 0,010 (Legislação)
Laudo realizado pelo Cerelab – Laboratório de Análise de Alimentos Ltda de São Paulo
